Peut-on cuisiner du CBD ?

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Bien qu'il existe plusieurs manières de consommer du chanvre, que ce soit sous forme de bonbons, d'infusions ou d'eliquides à vapoter, certains d'entre vous se demandent s'ils peuvent cuisiner du CBD. Bien évidemment, la réponse est oui, mais comment ? Sachez qu'il y a certaines étapes à respecter si vous souhaitez profiter de toutes les vertus et des saveurs !

Qu'est-ce que le CBD ?

Apparu discrètement en 2018 dans l'Hexagone, ce n'est qu'à partir de l'année 2020 que le CBD connaît son moment de gloire. À tel point que le chanvre est décliné sous différentes formes, toutes plus surprenantes que les autres. Plus connu sous l'acronyme "CBD", rappelons que le cannabidiol est un des principaux cannabinoïdes présente dans la plante de cannabis avec le tétrahydrocannabinol (THC), qui contrairement à ce dernier, ne provoquera aucune dépendance ni d'effets psychotropes ou psychoactifs, mais de nombreux effets vertueux !

Quels sont les avantages du CBD ?

En consommant des produits à base de CBD, vous bénéficierez de différentes et nombreuses vertus, telles que :

• Anxiolytiques

• Anti-inflammatoires

• Neuroprotectrices

• Analgésiques

• Anti-oxydant

• Antiépileptique
  
  

Autant de bienfaits qui ont suscité l'intérêt de nombreuses personnes en quête de produits naturels d'un mode de vie et de consommation plus sain. Toutefois, certains préfèrent intégrer le CBD au sein de leur alimentation plutôt que de le vapoter avec une cigarette électronique. Surtout quand il est possible de consommer du chanvre autrement, grâce à la diversité des produits disponibles sur le marché. Ainsi vous profiterez des bienfaits du cannabidiol sans même vous en rendre compte, une aubaine pour ceux qui ne souhaitent pas inhaler la vapeur d'un eliquide CBD ou d'une fleur de CBD et qui veulent des effets durables. Mais comment se fait-il que l'offre de produits de CBD soit aussi importante ?

Une popularité exponentielle

Non seulement le CBD présente des bienfaits indéniables, mais d'autres facteurs ont également contribué à sa notoriété fulgurante et à cette offre abondante de produits à base chanvre, notamment :

• La reconnaissance du CBD comme un aliment et non comme un stupéfiant à l'échelle européenne en décembre 2020

• Une diffusion massive de ses bienfaits sur les réseaux sociaux pendant la pandémie du COVID-19 où le confinement a entraîné une utilisation intensive de ces derniers

• Un intérêt croissant de la population envers les produits naturels et un mode de consommation plus sain sous tous ses aspects.

• Le règlement (UE) 2021/2115 qui a relevé le taux maximal de THC autorisé dans les cultures de chanvre de 0,2 % à 0,3% qui a grandement facilité la production de CBD.

• L'annulation de l'arrêt du 30 décembre 2021 par le Conseil d'Etat qui a permis la vente et la consommation de fleurs de CBD.
  
  

Autant de raisons qui expliquent l'offre croissante de produits à base de CBD, qu'ils soient à inhaler, à ingérer, à boire, à manger, à vaporiser que beaucoup de consommateurs sont prêts à acheter ! En effet, selon Xerfi, le chiffre d'affaires du CBD en France s'élevait à 600 millions d'euros en 2023. Et en 2022, 27,6% de 18-34 ans ont consommé une fois du CBD dans leur vie selon Santé Publique France, généralement en le fumant.

Pourquoi cuisiner du CBD ?

Rappelons qu'en buvant une infusion à base de CBD ou en consommant une huile CBD par voie sublinguale, les effets du cannabidiol dureront entre 6 à 8 heures pour une sensation de bien-être durable. En effet, de cette manière, la molécule de cannabidiol est libérée lentement contrairement à l'inhalation de vapeur issue d'eliquides ou de fleurs de CBD qui sont à privilégier si vous souhaitez des effets instantanés.

Alors si vous voulez profiter à la fois d'un plat réconfortant fait maison et des propriétés du chanvre, pourquoi ne pas l'incorporer dans vos recettes, qui parfumera également vos plats ? Surtout quand nous savons que des restaurants proposent des pizzas, des tacos, des cookies ou encore des brownies au CBD.

Sans compter les notes uniques du cannabidiol qui s'accorderont parfaitement avec certains mets, voire qui réhausseront le goût de certains aliments pour un plat savoureux aux multiples vertus, accompagné de notes herbacées et terreuses. Autrement dit, une expérience gustative unique qui vous permettra également de vous relaxer, d'améliorer votre sommeil et de soulager vos douleurs.

Le saviez-vous ?

Le célèbre chef pâtissier Philippe Conticini avait créé de toute pièces la délicieuse pâtisserie " Cirrus " à l'occasion de l'ouverture de sa nouvelle boutique dans le 3e arrondissement de Paris en 2020. En forme de nuage, cette pâtisserie en édition limitée était un véritable délice en bouche à base d'agrumes couplé à l'amertume et aux notes herbacées du CBD.

Comment cuisiner du CBD ?

Sachez que le cannabidiol peut être mélangé à toutes vos recettes, que ce soit des fleurs, des huiles ou encore de la résine de CBD. Néanmoins, sachez que pour démultiplier ses bienfaits, vous devrez obligatoirement le mélanger avec un corps gras étant donné que le CBD est lipophile, que ce soit de l'huile, de la crème, du beurre ou du lait. Toutefois, le mode opératoire diffère selon le produit.

Les fleurs de CBD

Non seulement, il est possible de les infuser dans une matière grasse (beurre, huile, lait), mais il également possible d'incorporer une fleur de CBD au sein de vos recettes de cuisine. Toutefois, il est primordial d'effectuer une décarboxylation qui consiste à chauffer doucement entre 100 à 120 degrés ces dernières jusqu'à 30 minutes avant de les utiliser. Cela permettra d'activer les molécules du cannabidiol pour profiter de tous ses bienfaits, qui libèrent tout leur potentiel sous l'effet de la chaleur.

Bien évidemment, il est vivement conseillé de broyer les fleurs, soit en les effritant à la main ou en les hachant avec des ciseaux ou un couteau. Ensuite, placez-les sur une plaque de cuisson avant de les recouvrir d'un papier aluminium, d'un papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Sortez-les si celles-ci présentent une couleur brunâtre, qu'elles sont sèches et faciles à effriter avec les doigts que vous pourrez parsemer pour parfumer vos plats.

Elles seront également parfaites pour les utiliser dans vos pâtisseries, vos soupes, vos sauces ou des plats mijotés. Bien qu'il soit tout à faire possible de réaliser vous-même votre propre huile et beurre de CBD (également appelé beurre de Marrakech) que vous pourrez utiliser comme un beurre classique dans vos futures préparations.

La résine de CBD

Tout comme les fleurs, les molécules de cannabidiol libèreront tout leurs arômes et bienfaits sous l'effet de la chaleur en les décarboxylant, toujours au four pendant 30 minutes et entre 100 et 120 degrés.

Ensuite, il vous suffira de l'incorporer dans un corps gras, mais dans une moindre mesure étant donné que la résine est plus concentré en cannabinoïdes, pour concocter une pâtisserie gourmande ou un chocolat chaud réconfortant. Attention toutefois à la cuisson de votre plat final qui ne doit pas dépasser les 180 degrés afin de préserver les saveurs et les vertus du CBD.

Enfin, vous pourrez l'utiliser au sein de vos préparations en incorporant la résine de CBD dans un corps gras qui permettra à cette de se répartir uniformément au sein de la préparation pour des bienfaits répartis harmonieusement.

L'huile de CBD

Si vous souhaitez cuisinier facilement du CBD, alors optez directement pour une huile CBD que vous pourrez trouvez prêtes-à-l 'emploi dans le commerce avec différents taux (entre 500 mg à 4000 mg) voire agrémentées de certaines saveurs telles que :

• Mangue

• Vanille

• Fraise

• Menthe
  
  

Celles-ci seront parfaites pour agrémenter une boisson chaude, comme le faisaient les indiens 2000 avant J.C à l'occasion de rituels. Autrement, vous pouvez toujours infuser de l'huile de CBD dans du beurre fondu où vous obtiendrez un savoureux beurre de CBD que vous utiliserez comme un beurre classique, sans trop en abuser évidemment !

Sinon, vous pouvez utiliser l'huile de CBD dans les :

• Plats froids : en y ajoutant quelques gouttes sur ou dans vos préparations

• Plats chauds : à condition que ce soit uniquement des plats au four (ou au airfryer) à moins de 180°C voire 170°C degrés. Par ailleurs, il est impossible de cuire ou de faire frire des aliments avec de l'huile de CBD étant donné qu'à trop forte température, la qualité des molécules de cannabidiol sera altérée au point d'être toxique. Ainsi, si vous souhaitez de l'huile de CBD dans vos plats cuits à la poêle, intégrez-en après la cuisson.

• Boissons chaudes : cafés, thés, matcha latte, golden latte

• Boissons froides : jus de fruits, smoothies, etc.
  
  

Dans tous les cas, nous vous recommandons d'avoir la main légère si c'est la première fois que vous cuisinez avec du CBD, à raison de :

• 10 à 20 ml d'huile infusée au CBD

• 1 à 2 grammes de fleur de résine pour un gâteau pour 4 à 8 personnes.
  
  

En effet, les effets du CBD par ingestion sont certes, moins intenses, mais durables contrairement à une assimilation par inhalation.

Lire aussi : Quel taux de CBD choisir pour mon huile ?

En résumé

Cuisiner avec du CBD, c'est bien plus qu'une simple tendance : c'est une manière unique de combiner plaisir gustatif et bienfaits du cannabidiol. Que vous choisissiez des fleurs, de la résine ou de l'huile, vous avez désormais toutes les clés pour intégrer cet ingrédient aux multiples vertus dans vos recettes, tout en respectant les étapes nécessaires pour préserver ses bienfaits.

En privilégiant la cuisine, vous profitez d'une libération lente et durable des effets du CBD, idéale pour une relaxation prolongée, une meilleure qualité de sommeil ou un soulagement des douleurs, sans avoir à inhaler de vapeur. Avec une multitude de formats et de saveurs disponibles, le CBD offre également une touche originale et savoureuse à vos plats, en sublimant certains mets grâce à ses notes herbacées et terreuses.

Alors, laissez libre cours à votre créativité culinaire et explorez les possibilités infinies qu'offre le CBD dans vos boissons, pâtisseries ou plats maison. Que ce soit pour enrichir vos moments de détente ou simplement pour surprendre vos proches avec une expérience gustative unique, cuisiner avec le CBD est une belle invitation à revisiter vos habitudes alimentaires tout en prenant soin de votre bien-être.

Lire aussi : Quelle cigarette électronique choisir pour vapoter du CBD ?

Magali Kellaris